¿Probaste alguna vez empanadas de vizcacha? En tu próximo viaje a La Carolina, este pequeño pueblo de San Luis, elegido como el más lindo del mundo 2023 por la OMT (Organización Mundial del Turismo), tenés que hacerlo.
¿Por qué? Porque hasta el mismísimo Germán Martitegui, uno de los chefs más influyentes del país, no dudó en calificarlas como «las empanadas más ricas de Argentina». Y no es para menos: la receta es un legado familiar que combina la mejor carne de vizcacha, condimentos caseros y una cocción perfecta que conquista a cada visitante.
La Carolina, el pueblo que parece un cuento
Ubicado al pie del cerro Tomolosta, a sólo 83 km al norte de la ciudad de San Luis, por Ruta Provincial 9, La Carolina es un destino que transporta a otra época. Sus callecitas empedradas, las casas de pirca y las de adobe y el aire puro de las montañas crean un ambiente de ensueño. Este pueblo minero, fundado en el siglo XVIII durante la fiebre del oro, hoy es un punto de referencia para el turismo de naturaleza, historia y, por supuesto, gastronomía. Recordemos que en 2023 recibió el galardón de «Pueblo más lindo del mundo» de la OMT y desde entonces centenares de personas lo recorren en busca de una experiencia memorable.
Vizcacha: el ingrediente estrella de San Luis
La vizcacha es un roedor autóctono de Argentina que habita en zonas de sierras y llanuras. Su carne es tierna, magra y con un sabor que recuerda a una combinación entre el conejo y la liebre. En La Carolina, se ha convertido en un ingrediente tradicional, una verdadera delicatessen, especialmente en las empanadas fritas de Checho.
Checho: una familia, una tradición
La Rotisería Checho es atendida por una familia Miranda que, día tras día, elabora a mano cada empanada con ingredientes frescos y locales. Además de las famosas empanadas de vizcacha, también podés disfrutar de otras minutas caseras, todas preparadas en el momento y con un sabor inigualable entre el menú se destacan: el sándwich de Milanesa, el Lomito, Hamburguesas, Pizzas, etc.
La atención es personalizada, ya sea Natalia o sus hermanas o incluso del mismísimo Checho, si se anima a dejar la cocina, en cuanto cruzas la puerta de entrada y saludás, mientras aguardas tu pedido te llevás como plus las historias compartidas sobre la historia del pueblo minero, sus antepasados y sus costumbres, las que aún conserva más allá del paso del tiempo.
La propia Natalia Miranda, nacida y criada en La Carolina, cuenta su experiencia en Checho: «Nuestras empanadas son especiales. La combinación de sabores es única. Intenté sacarle la receta a Checho, pero ni siquiera Martitegui pudo conseguirla. ¿Será un secreto que nunca nos revelará?» (se ríe la heredera), lo cierto es que la preparación del relleno y sus condimentos se guarda bajo 7 llaves, pero lo que sí se comparte es el amor por agasajar a los visitantes y llenarles la pancita.
Más allá de las empanadas: qué hacer en La Carolina
Este encantador pueblo ofrece una gran variedad de actividades para complementar la sensación que tuvo Martitegui al pasar por Checho:
- Visitar el Museo de La Carolina: Un espacio que recuerda al poeta Lafinur.
- Explorar la Mina de Oro: Un recorrido que permite conocer el pasado minero del pueblo.
- Recorrer sus calles y miradores: La Carolina es un pueblo para recorrer sin apuros, disfrutando cada rincón.
- Trekking y cabalgatas
- Visitar la reserva de llamas Antu Ruca y mucho más…
¡Animate a descubrir La Carolina y sus sabores!
Si sos amante de la gastronomía y los viajes con historia, La Carolina es una parada obligada. Sus empanadas de vizcacha, sus tradiciones y su encanto te esperan para una experiencia única en San Luis.
