Tapeando 2026 propone un despliegue técnico de más de 150 piezas de cocina miniatura que reinterpretan el recetario ibérico mediante ingredientes de proximidad y procesos contemporáneos. La dinámica del festival incentiva el consumo itinerante —el «tapeo»—, donde cada parada incluye una tapa diseñada exclusivamente para el evento acompañada por bebidas seleccionadas como vermut, cañas de cerveza o vinos de bodega.
En esta edición, la capital española es la protagonista: desde los emblemáticos huevos rotos con chistorra de Casa Luis hasta las croquetas de langostinos de Laserio, la oferta técnica busca replicar la atmósfera de las tabernas madrileñas. El circuito trasciende las fronteras nacionales este año, inaugurando una edición gemela en Uruguay del 17 al 26 de abril, lo que refuerza el carácter regional del proyecto y su capacidad para dinamizar el sector en ambas orillas del Río de la Plata.
Madrid en el plato: Sabores de la Meseta a la Mesa Argentina
La curaduría de esta edición de Tapeando pone el foco en los productos de la Comunidad de Madrid. Los restaurantes participantes han desarrollado propuestas que van desde lo tradicional a la vanguardia. En la Ciudad de Buenos Aires, locales como Antonio D y Canti Bar presentan montaditos de anchoas y pinchos de milhojas de papa con langostinos al ajillo, demostrando un manejo preciso de las frituras y los marinados.
En el interior del país, la diversidad geográfica aporta matices distintivos a la ruta. Córdoba destaca con la ensaladilla rusa de mejillones en Wineslavid, mientras que Rosario ofrece frescura con el carpaccio de pesca del día en Gibraltar. Por su parte, Mendoza integra elementos de la cocina de altura en Auténtico, utilizando tomates confitados con muña muña, fusionando la técnica española con el territorio cuyano.
Concurso de la Tapa y premios internacionales
Uno de los atractivos centrales para el público es el Concurso de la Tapa. Los asistentes pueden registrar su voto de forma digital, evaluando la ejecución técnica, la presentación y el equilibrio de sabores de las propuestas degustadas.
El incentivo es de alto impacto: tanto el restaurante más votado como uno de los usuarios participantes recibirán pasajes a España, fomentando un vínculo directo entre la experiencia gastronómica local y el turismo internacional.
Felipe Formariz, Consejero de Turismo, señala que el objetivo es que el público reconecte con sus memorias de viaje o descubra por primera vez la «cultura del encuentro» que define al tapeo español. La actividad no se limita a la ingesta de alimentos, sino que funciona como un catalizador social y un motor para el enoturismo, especialmente a través de las rutas diseñadas por expertos en plataformas como Bigbox.
Tapeando 2026: Participación federal
El festival Tapeando 2026 cuenta con una infraestructura de apoyo que incluye marcas de alimentos de España, bodegas y servicios de transporte como Uber y Buquebus, facilitando el traslado entre los diferentes nodos gastronómicos. En Zona Norte del Gran Buenos Aires, establecimientos como Alo’s Bistro presentan platos complejos como el socarrat pil pil con espuma de alubias, elevando el estándar técnico del evento.
Para los interesados en participar, la lista completa de restaurantes —que abarca desde El Casal de Cataluña en CABA hasta Sarasanegro en Mar del Plata— se encuentra disponible en los canales oficiales. La recomendación técnica para los usuarios es planificar recorridos por zonas para maximizar la experiencia de cata y aprovechar las promociones de maridaje vigentes durante estos diez días de celebración cultural.
Reductos gastronómicos que participan de Tapeando 2026:
CIUDAD DE BUENOS AIRES
- A Coruña
- Amano
- Antonio D
- Berria by Sagardi
- Canti Bar
- Casa Luis
- Centro
- Condarco
- Coronado
- Cucha del pari
- Deltoro
- El casal de Cataluña
- Enrique Tomás
- Farid
- Horta
- La Caña Vermutería
- La Fuerza bar
- La Uat
- Laserio
- Madrí
- Paquito
- Pasillito
- Paxapoga
- Roma del Abasto
- Sagardi Cocineros Vascos
- Sampa
- Siete Ríos Cocina & Vinos
- Taberna Calle Fresca
- Tiempo de Sabores
- UltramarinosZONA NORTE
- Alo’s Bistro
- Fulón
- Galicia Restaurante
- Pasaje VictoriaMAR DEL PLATA
- Cachito Bar de Vinos
- Caldo
- Carácter de Fonda
- Furia Puro Fuego
- Sarasanegro Restaurante
- La Disquería
- Mar Cocina SuratlánticaCÓRDOBA
- Bros Comedor
- La Tapería
- Standard 69
- WineslavidMENDOZA
- Auténtico
- La Central Vermutería
- Victorina Coria
- Flor del DesiertoROSARIO
- Belgrano Café
- Bichicleta Casa de Aperitivos
- Cainama Espacio de Sabores
- Chichilos
- Fondito
- Gibraltar
